深圳酒类存储仓库：如何储存白葡萄酒

深圳酒类存储仓库：如何储存白葡萄酒？

一旦将其牢固地塞在瓶中，就应该保护白葡萄酒免受其最大的敌人——空气中的氧气的侵害。然而，如果软木塞变干并最终收缩，从而不再起到密封的作用，它可能会开始让氧气进入白葡萄酒并使其变质。出于这个原因，传统上，酒瓶是侧放存放的，这样酒就可以保持软木塞完全潮湿和膨胀，以填补瓶颈。带螺纹的瓶子可以以任何角度存放。

然而，有一种革命性的思想流派认为，白葡萄酒最好以一定角度存放瓶子，这样可以确保白葡萄酒和气泡都与软木塞接触。这将使软木塞保持湿润，但允许气泡因温度变化而膨胀和收缩，从而导致空气而不是酒通过软木塞。当瓶子水平存放时，气泡与软木塞的距离意味着当较高的温度使其膨胀时，白葡萄酒可能会被挤出软木塞和瓶颈之间（许多甜酒颈部周围的含糖沉积物被称为这方面的证据）。然后，当温度下降时，气泡收缩形成真空，氧气可能被吸入瓶中。

目前，商业流通中的大多数酒架都对这种新理论一无所知，因此，如果您想将白葡萄酒存放在温度变化超过 10 °C (18 °F) 的地方，则可能是明智的做法是在机架前部下方放置一个楔子，以便以（新）批准的角度倾斜整个东西。

由于之前概述的原因，温度波动是白葡萄酒储存最严重的危害，尽管保存较冷的白葡萄酒，但它会发展得更慢，而且很可能更有趣。储存的温度越高，成熟得越快（因为热量不可避免地会加速所有反应，反之亦然）。

储存白葡萄酒的实际温度也很重要，在较高温度下会加速演变。应该小心，不要低于 -4 °C (25 °F)，在这个温度下，最轻的白葡萄酒会结冰，并可能致命地迫使软木塞脱离瓶颈。另一方面，有一个温度，大约 30 °C (86 °F)，高于这个温度，白葡萄酒中更易挥发的化合物可能会永远蒸发掉，颜色和清晰度会受到影响。一般而言，理想的白葡萄酒储存温度可能在10至15°C（50至59°F）之间，但只要储存在15至20°C（59至68°F）之间，对白葡萄酒的危害不会很大。温度不会波动太大导致白葡萄酒迅速膨胀和收缩，有让空气进入的风险。

酒人踩光以及热。强光会对白葡萄酒的味道产生不利影响，尤其是起泡酒，尤其是如果瓶子是由透明或浅色玻璃制成的。（这就是为什么白葡萄酒越来越多地装在几乎黑色的瓶子里销售，以及为什么香槟经常用薄纸或特殊的防光玻璃纸包裹。）

湿度也很重要。如果白葡萄酒在过于干燥的环境中存放数年，软木塞会变干并不再有效密封。潮湿的煤洞有利于白葡萄酒的状况，但会迅速损坏标签并使白葡萄酒更难以转售。

缺乏振动对于带有沉淀物的白葡萄酒很有用，尽管这种普遍的看法更多地是基于预感，而不是确凿的证据，而且强烈的气味的缺乏绝对至关重要（没有旧罐装油漆或园林化学品）。在实践中，必须权衡安全性与检索的难易程度，这两个因素的相对重要性取决于您的收入和意志力等因素。